Vergeet matcha, dit fel paarse drankje is het nieuwe ding
Op elke straathoek in Amsterdam loopt wel iemand met een matcha latte in de hand. Soms strak groen, soms met een laagje mango- of aardbeipuree onderin à la Veggilaine. Begrijpelijk, want de vermalen theeblaadjes zijn nou eenmaal een acquired taste. Of je vindt het heerlijk, of je verafschuwt elke slok. En precies om dat probleem op te lossen duikt er nu een nieuwe favoriet op. Felpaars, zoeter, en volgens velen simpelweg lekkerder.
De basics: wat is ube?
Ube (spreek uit als “oe-bee”) is een felpaarse yam uit de Filipijnen. Het krijgt z’n kleur van anthocyanen, antioxidanten die je ook in blauwe bessen vindt. De knol zit vol vitamine C, kalium en vezels. Perfect, want vezels zijn ook helemaal hip en deze stofjes geven je een kleine energieboost, maar dan zonder de koffiedip. In tegenstelling tot matcha, dat cafeïne bevat, is ube van nature cafeïnevrij. Een ube latte is dus automatisch decaf, zonder dat je iets inlevert op smaak.
Niet alleen voor lattes
De paarse knol is van zichzelf lichtzoet, met iets van vanille, kokos en een nootachtige ondertoon, waardoor het in poedervorm perfect werkt voor lattes. In de Filipijnen is het een klassieker in desserts (zeker rond feestdagen), maar het kan veel meer dan dat: ijs, koekjes, smoothies en pannenkoeken met ube erin verwerkt zijn heerlijk. Maar het kan ook hartig: curry, stamppot of soep krijgen er meteen een andere twist van. Zelfs simpel geroosterd of gepoft is het lekker, al is het vooral de kleur die het doet.
Binnenkort zie je geen groene, maar paarse lattes door de stad bewegen. En dan weet je meteen hoe laat het is: Amsterdam heeft een nieuwe favoriet. Gelukkig hoef je jezelf dit keer niet te overtuigen dat het de smaak is die je naar het drankje trekt.
BRON: AD
