Happy & Healthy

de NIEUWE FOODTRENDS

Modeland is op dit moment op z’n scherpst. De trendspotters zitten bij elke modeshow op de eerste rij en twitteren live wat er het komende seizoen gedragen ‘moet’ worden. Ik volg en kijk trouw mee op afstand, sleep stiekem al wat in het winkelmandje van Net-a-Porter, maar tune vervolgens ook in op 24Kitchen en maak een reservering in het nieuwste restaurant van de stad. Want fóódtrends, daar ben ík weer voor om die aan jullie te vertellen. En die veranderen weer, net zoals in modeland, om de vier maanden. Ik presenteer je vandaag de mode onder het eten.

Vegaaaaa. Steeds meer restaurants kiezen voor meer vegetarische gerechten op de kaart. Vlees is niet per se uit, maar het wordt wel veel bewuster gegeten en niet meer elke dag. Goed nieuws voor de natuur. En voor de dieren.

Ceviche is opeens super hot. De rauwe plakjes gemarineerde vis zijn zelfs zo ontzettend populair dat er in grote steden cevicherestaurants openen.

Fermenteren. Met andere woorden: een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Dat klinkt niet echt lekker, hè? Maar in gefermenteerd voedsel zitten heel veel probiotica (goede bacteriën!) en dat is erg fijn voor je darmflora. Groenten voeg je samen met water en zout in een weckpot, draai er een deksel op laat het twee weken staan.

Avocado kennen we al lang, maar dan gesneden in roosjes. Ik ga hier volgende week meer over vertellen.

De acai bowl kennen we misschien al, maar die was nog maar weinig hier te krijgen in de horeca. Je moest er echt voor naar Bali vliegen. Wacht maar af, binnen een halfjaar staat het hier veel op de kaart. Dát vind ik leuk nieuws.

En de grootste verandering die aan het gebeuren is en waar ik zelf een erg groot voorstander van ben, is dat het niet meer gaat om light, maar om kwaliteit. Het gaat om puur eten, échte bakkers en góede roomboter. En dus niet meer om producten waar de minste calorieën in zitten of die het makkelijkst te bereiden zijn. Iets meer liefde en meer tijd in de keuken. Hoezee!