Recipes

SPECULAASBROKKEN

Sinterklaasje, kom maar binnen hoor, met je knecht. Want we hebben na dit receptje op 5 december de tafel wel vol staan met gezellige en gezonde lekkernijen.

Hebben jullie de gevulde speculaas en de taaitaai al geprobeerd? En laten we vooral ook de pepernootjes van Jet niet vergeten.

Zelf ben ik een enorme fan van speculaasbrokken. Helaas is die verliefdheid sinds gisteren over. Waarom? Lees hier maar. Dus toverde ik dit recept om tot een gezonde variant van de knapperige brosse speculaasbrokken.

Ingrediënten:

– 250 gram speltbloem

– 5 gram bakpoeder

– 120 gram kokosbloesemsuiker

– 100 gram zachte roomboter

– snuf zout

– 2 grote eetlepels speculaaskruiden

– 4 el plantaardige melk

– blanke amandelen

Bereiding:

1. Voeg alle ingrediënten samen en kneed totdat er een deegbal ontstaat.

2. Laat de deegbal minimaal twee uur rusten in de koelkast en verwarm intussen de oven voor op 175 graden.

3. Haal het deeg uit de koelkast en rol dat uit tot je een gladde lap krijgt van ongeveer een centimeter dikte.

4. Leg het deeg op een grote bakplaat en verdeel de blanke amandelen over het deeg.

5. Bak de speculaas in ongeveer 30 minuten goudbruin.

6. Laat de speculaas afkoelen (het allerlastigste in dit verhaal) en leg de hele brok op een grote houten plank.

Het allerleukste? Een grote plaat (driedubbel recept) maken en die dan in zijn geheel op tafel zetten. Laat iedereen maar lekker breken. Is ‘ie snel op? Dan weet jij in ieder geval dat je goed je best gedaan hebt. Een heerlijk verantwoord avondje zonder dat je je morgen al te schuldig hoeft te voelen.