5x toetjes zonder schuldgevoel

Of ik nou een een bordje droge rijst met broccoli of een driegangendiner met alles erop en eraan voorgeschoteld krijg, er is altijd plaats voor een toetje. Het verschil zit ‘m alleen in wát voor soort toetje. Met een klassieke Dame Blanche doe je me geen plezier en ook een schaaltje perfect romige, in amaretto doordrenkte tiramisu is niet aan mij besteed. Mijn toetjes zijn lekker, absoluut, maar wel verantwoord. Oké, op die chocolademousse en de beste warme appeltaart van Amsterdam na… Ben je net als ik een enorme zoetekauw en kun je niet zonder toetje? Dan heb ik vijf gezonde receptjes voor jou. En daar hoef je geen extra rondje park voor te rennen.

1.IJs met verstopte groenten

• 1 nectarine
• halve bevroren banaan
• handjevol bevroren bloemkoolroosjes
• 1 el amandelpasta
• scheut plantaardige melk

1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix totdat je een smeuïge massa krijgt.
2. Mix niet te lang, je ijsje smelt snel.

2. Magere kwark met gebakken banaan

• 150 gram magere kwark of yoghurt naar keuze
• 1 banaan
• 1 el geraspte kokos
• scheutje ahornsiroop

1. Verwarm een pannetje op middelhoog vuur en voeg een tl kokosolie toe.
2. Snijd je banaan in stukken en bak in een paar minuten goudbruin.
3. Voeg de kokosrasp en ahornsiroop toe.
4. Doe de yoghurt in een kommetje en serveer met de warme banaan.
5. Garneer met wat extra kokosrasp.

3. Warm fruit met cashewroom

• – 50 gram rauwe cashewnoten
• – vanille-extract
• – scheutje ahornsiroop
• – paar druppels citroensap
• – scheut plantaardige melk

• fruit naar keuze (ik gebruik een appel, peer of rijpe perzik/nectarine)

1. Laat de cashewnoten minimaal drie uur weken in water.
2. Doe ze vervolgens samen met de overige ingrediënten in de blender en mix tot je een smeuïge massa krijgt.
3. Snijd je fruit in stukjes en bak het vervolgens in een klein beetje kokosolie op middelhoog vuur.
4. Serveer je fruit warm met een lepeltje cashewroom.

4. Chocoladetruffels

• 100 gr amandelen
• 200 gr ontpitte medjooldadels
• 50 gr rauwe cacaopoeder
• 1 tl vanille extract of vanillepoeder
• Snufje zeezout
• Snuf kaneel
• gemalen kokos

1. Maal de noten in de blender tot een fijn poeder. Voeg de dadels toe en mix tot het een kruimelige mengsel wordt.
2. Voeg de cacao, de vanille en het zeezout toe en meng dit mee.
3. Kneed het deeg tot een geheel en rol er kleine balletjes van.
4. Rol de balletjes door de kokos en bewaar ze in de koelkast.

5. Mangosorbet

• 1 mango of fruit naar wens
• scheut plantaardige melk

1. Snijd je mango ( of ander fruitsoort) in stukjes en verwijder de pit.
2.  Leg je (rijpe) stuk fruit minimaal drie uur in de diepvries.
3. Doe de mango samen met een scheutje plantaardige melk in de blender en mix tot je een glad geheel krijgt.
4. Serveer je sorbet direct.