Dit maak je met de leftovers van je kerstdiner

Een jaarlijks terugkomend dingetje is de tot de nok toe gevulde koelkast van mijn moeder als de hele poppenkast achter de rug is. Hoe het kan weet ik niet, maar zelfs na twee dagen foodfest blijft de koelkast overvol. Ik blijf dan graag nog een dagje in het zuiden hangen voor een leftover afterparty. De leftover ovenschotel heeft inmiddels de naam ‘Van Gansewinkel’ gekregen (die vuilniswagen, ja) en zo wordt er standaard een extra briochebrood ingekocht zodat er sowieso een breadpudding op tafel komt. Hoef jij voorlopig ook niet naar de supermarkt maar heb je ook geen idee wat je met al die kerstrestjes moet? Met deze gerechtjes houd je het kerstgevoel nog even vast en ze staan ook nog eens zo op tafel.

Wentelteefjes van kerststol

4 sneeën kerststol

2 eieren

scheut melk

steek roomboer

snuf kaneel

poedersuiker

1. Kluts de eieren samen met de melk. Voeg de kaneel toe.

2. Leg de kerststol in het eimengsel en laat het even intrekken.

3. Verhit een ruime koekenpan en laat de roomboter smelten.

4. Bak de sneeën goudbruin en serveer met wat poedersuiker.

Turkey sandwiches

4 sneeën desembrood

leftover kalkoen of kip

2 el truffelmayonaise

blaadjes romanoff sla

2 tomaten

stuk parmezaan

1. Rooster de sneeën brood kort onder de grill of in een toaster. Smeer ze vervolgens in met wat olijfolie.

2. Verdeel de truffelmayo over twee sneeën brood.

3 Beleg met de kip of kalkoen, sla en tomaat.

4. Rasp wat grove parmezaan over de sandwiches en dek af met de twee overige sneeën.

Ovenschotel Van Gansewinkel

Leftovergroenten van de avond ervoor (aubergine, courgette, paprika, tomaten, champignons, pompoen etc.)

Leftoveraardappeltjes van de avond ervoor

1 rode ui

2 teentjes knoflook

bakje spekjes

2 eieren

bolletje (buffel)mozzarella

Italiaanse kruiden naar keuze

1. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.

2. Vet een ruime ovenschaal in met wat olijfolie en doe de groenten, de tomaat, de aardappeltjes, de ui, de knoflook en de spekjes in de schaal.

3. Kluts de eieren met een beetje melk en voeg de kruiden toe.

4. Snijd de mozzarella in blokjes.

5. Verdeel het eimengsel over de schaal en top af met de mozzarella.

6. Bak de ovenschotel in circa 30 minuten gaar.

De lekkerste breadpudding EVER

4 sneeën leftover brioche brood of 6 croissants

150 gram suiker

225 ml slagroom

4 el whiskey

150 ml melk

4 eieren

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Scheur het brood of de croissants in stukken en leg die in een ovenschaaltje.

3. Doe de suiker en twee eetlepels water in een pannetje en schud het pannetje tot de suiker is opgelost.

4. Zet het pannetje op matig tot hoog vuur. Laat het suikerwater karamelliseren door het te laten inkoken tot het een mooi gouden kleurtje heeft (dit duurt ongeveer 5 minuten.).

5. Haal de pan van het vuur en roer er eerst de room door en dan de bourbon en de melk.

6. Klop alles goed door elkaar en meng er dan, nog steeds kloppend, de eieren door. Giet dit mengsel direct over de stukken croissants/brood in het schaaltje en zet 10 minuten aan de kant.

7. Bak de breadpudding in onegveer 20 minuten goudbruin en serveer warm.